Eiwit van het land

Duurzaamheid is hot. De zeeën zijn zo langzamerhand leeggevist, dierenwelzijn wordt voor veel mensen steeds belangrijker. Er is toenemende weerstand tegen de grootschalige import van soja, omdat de teelt daarvan het regenwoud aantast. Eiwitrijke planten zijn een gezond en volwaardig alternatief voor vlees en vis en passen goed in een klimaatsparend menu. Het zijn bovendien uitstekende sojavervangers in veevoer, waardoor de regenwouden worden ontzien. Is het mogelijk plantaardige alternatieven voor vlees of vis te ontwikkelen die beter smaken dan vlees of vis?